## 高压锅炖鸡的详细做法与美食心得

对于每一个热爱美食的人来说，掌握一两道传统而美味的家常菜是生活的一大乐事。今天要给大家介绍的，是一道老少皆宜、简单快捷的佳肴——高压锅炖鸡。高压锅的使用无疑为大人的厨房生活带来了极大的便利，无论是寒冷的冬日还是短暂的空闲时光，都能够快速烹制出一锅香气扑鼻、美味营养的家常菜。

### 食材准备

- **主要材料**：鸡肉块（约为500克）、香菇若干（约10颗干香菇或者新鲜香菇200克）、生姜（一块）、葱（两根）

- **调料**：盐适量、老抽（1汤匙）、生抽（2汤匙）、料酒（1汤匙）、八角两颗、花椒粉少许、清水适量

### 烹饪步骤

#### 1. 准备鸡肉

将鸡肉块洗净，放入冷水中煮沸，焯去血水后捞出，用冷水冲洗干净，将表面的杂质和多余的血沫去除干净，沥干水分备用。焯鸡肉的这一步目的为去腥味。

#### 2. 处理香菇

如果是干香菇，先要泡发洗净。新鲜香菇直接将蒂部切掉，洗净备用。泡香菇的水可以留着备炖鸡时用，加了香菇水会让鸡汤更加鲜美。

#### 3. 切配菜

把生姜切成薄片或者切片，葱打结备用。对于这道炖菜来说，姜和葱是必不可少的配料，可以增加香气且去腥。

#### 4. 高压锅烹饪法

- 把焯过水控干的鸡肉块依次加入到高压锅中。

- 加入调料：沿锅边淋入1汤匙的料酒；加入2汤匙生抽为菜品增加咸鲜香；一汤匙老抽上色提升菜品的色泽；撒入少量的花椒粉和两颗八角入味。

- 把切好的生姜片均匀铺在鸡肉上，再将香菇撒在鸡肉上，最后将葱结摆放在香菇上。

- 最后加入清水至略没过鸡肉即可（约500ml），记住水的量不宜超过高压锅的五分之四，以防压力过大产生危险。如果喜欢用泡香菇的水也可以加入一些。

#### 5. 开火炖煮

首先大火煮开，水开后调至中小火，盖上高压锅盖和安全阀，炖煮15分钟左右关火。高压锅炖15分钟差不多即可让食物足够心意入味且保持口感。具体的时间可视自已的口感习惯而定，喜欢更烂一点可以稍微添加点时间。

### 出锅与装盘

15分钟过后，稍微等待高压锅内的压力下降后便可打开锅盖。此时香气已经四溢，此时可加盐调味。开火稍微收汁让味道更加浓郁适中后便可出锅装盆了。

### 美食心得

- 高压锅的使用可以将食物中的营养更好地保留下来，非常适合日常养生的饮食需求。同时它大大缩短了烹调时间，特别适合忙碌的现代家庭生活使用。

- 在加水量和时间控制方面应根据不同锅具的性能和具体食肉的份量进行调整。保证鸡肉既不会过熟失去口感又不会因水分过多而失去味道。

- 可根据个人喜好加入其他配料如胡萝卜、土豆等蔬菜丰富风味与营养。另外根据季节变化选择合适的配菜让我感受到家乡的特色菜温度带给不同季节般的体验与美好回忆。希望通过这篇文章带你走进美好的厨房生活用心去体会自己创造的每一份美好瞬间!❤️